Pourquoi votre carte des vins intimide vos clients ?

Êtes vous le genre de restaurateur fier de sa carte des vins ? De vos 50 bouteilles toutes délicatement sélectionnées de petits producteurs ?
Malheureusement cette belle carte des vins, si jolie soit-elle, ne mène probablement pas à une augmentation du chiffre d’affaires. Elle intimide vos clients.

L’article d’aujourd’hui vise à clarifier comment mettre en confiance vos clients pour les aider à oser consommer, à oser aller chercher une bouteille qu’ils ne connaissent pas forcément.

Comment vos clients appréhende la carte des vins

 

Rencontre avec vos clients

Comme chaque soir, vous avez à table un jeune couple, prêt à tomber amoureux. Lui veut faire bonne impression, et puisque c’est un rendez-vous galant il cherchera une bonne bouteille pour avoir l’air smart, et aller chercher la bouteille qui va bien avec le plat qu’elle a choisi.

Discussion avec vos serveurs

Quelques minutes de discussion plus tard, le serveur vient poliment demander si vos convives ont choisi. Puis s’en vient cette question, souvent fatidique : « Que nous conseillez-vous de boire avec nos plats ? ».
Panique dans les yeux de votre serveur, tout fraîchement débarqué et ignare sur le sujet ?

Ou monologue de votre serveur, fier de ses connaissances en œnologie, qui perd complètement vos clients ?

Peu importe que votre serveur s’y connaisse ou non, le résultat est catastrophique.  

Non-discussion avec vos serveurs

Mais soyons honnêtes. Le vrai scénario est ailleurs.
Français et fier de l’être, impossible de montrer ses faiblesses et d’avouer qu’on ne connaît rien en vin.

Alors plutôt que de demander conseil (ce qui est souvent compliqué comme nous l’avons vu), vos clients vont commander une bouteille sur le critère du prix et consommer une bouteille qui se marie atrocement avec leurs plats (non compatibles par ailleurs).

Comment la carte des vins sur tablette peut sauver vos clients – et augmenter vos ventes

 

Avec une carte des vins sur tablette, votre jeune couple crispé au moment de commander du vin peut se détendre. Voici pourquoi :

  • Accords dynamiques mets-vins, funs et ludiques : aucune crispation, du fun à regarder quel vin s’accorde avec tel ou tel plat. Deux plats différents ? Ce n’est pas un problème, la tablette retournera la bouteille la plus compatible avec ces deux plats grâce à un programme intelligent. 
  • Plutôt que de regarder la carte chacun de son côté, ils la regarderont ensemble, et partageront une complicité.
  • Vos vins sont désormais caractérisés ! Fruité ? Léger ? Minéral ? Puissant ? Voilà ce que comprendront des néophytes ! Votre carte est désormais facile d’accès pour tous, et comprend une petite carte de France pour localiser l’origine. Pratique non ?
  • Vous voulez supprimer une bouteille en rupture de stock ? C’est fait en 10 secondes, et appliqué sur l’ensemble des tablettes instantanément. Vous économisez 1 heure à tout réimprimer. Pratique non ?

Mais diable, comment cela marche-t-il dans la vraie vie ?

Voici comment cela pourrait se passer dès demain dans votre établissement.

  1. Votre serveur vient proposer à vos clients une carte des vins sur tablette, facile d’utilisation qui les aidera à mieux choisir (mieux consommer)
  2. Votre serveur peut également garder la tablette dans sa main, posez les quelques questions faciles du type « Quelle couleur ? Quels goûts ? » et notre programme de sommelier virtuel retournera 3 bouteilles de votre cave correspondant aux critères de recherche
  3. Une fois la bouteille choisie, votre serveur pourra montrer à vos clients le détail de la bouteille sur tablette : origine géographique, tags principaux (Fruité + Puissant + Minéral).

Voilà comment beaucoup de couples aimeraient que le choix du vin se passe ! Avec une telle expérience, fluide et enrichissante, non seulement leur rendez-vous galant se passera mieux mais vos ventes s’en ressentiront !

Voulez-vous passer au 21ème siècle avec nous ? N’hésitez plus et envoyez un email à contact@food-novate.com et discutons de votre projet.

Nous vous répondrons sous 24 heures !